EL ARROZ: PARTE DE LA GASTRONOMÍA MUNDIAL
arroz es un ingrediente que se come prácticamente en todas las partes del mundo, siendo la base de algunas de las gastronomías más reconocidas del mundo. Se calcula LEER MÁS
RECETAS PARA EL VERANO: GAZPACHO, TIMBAL Y BOLITAS.
El verano ya está aquí, altas temperaturas y horarios alocados, hacen de esta época del año una improvisación absoluta. Comidas ligeras, frescas y sobretodo coloridas son habituales en LEER MÁS
PANCAKE O TORTILLA DE PAN RALLADO, ¿DULCE O SALADA?
Las opciones que nos ofrece el pan rallado son infinitas, sin embargo, no siempre se llega a aprovechar al máximo las posibilidades de este ingrediente. Habituados a la LEER MÁS
7 TIPOS DE CORTE QUE TODO CHEF DEBE CONOCER
A priori, puede parecer algo insignificante. Sin embargo, la forma en la que cortamos los alimentos a la hora de cocinar no sólo afecta a un plato visualmente, LEER MÁS
LA TÉCNICA DEL AHUMADO. CÓMO AHUMAR CARNES Y PESCADOS.
A pesar de ser una técnica que se lleva haciendo desde la prehistoria, cada vez más, podemos encontrar el ahumado en elaboraciones de alta cocina y en las LEER MÁS
5 TRUCOS PARA ESPESAR GUISOS, SALSAS Y PURÉS
Los guisos, sopas frías, como el gazpacho, y purés son una delicia gastronómica, habitualmente, muy fácil de preparar. La única dificultad reside en encontrar el punto exacto a LEER MÁS
LUIS DOMINGUEZ, EL SORPRENDENTE SABOR A MAR
Nos deslumbró a todos ganando el concurso "Mejor Tapa Creativa" celebrado en Madrid Fusión 2017. ¿Su propuesta? Una divertidísima tapa de parmesano crujiente a modo de pan de LEER MÁS
LA COCINA DE APROVECHAMIENTO
Se trata de una nueva modalidad en la alta cocina. Una práctica tan sencilla, pero a la vez tan ecológica, basada en cocinar platos de alto nivel gastronómico LEER MÁS
¿QUE ACEITE USAR PARA CADA PLATO? TIPOS DE ACEITE DE OLIVA
Por todos es sabido los beneficios que aporta el aceite de oliva a nuestra salud así como su indiscutible valor gastronómico que hace de las recetas españolas platos LEER MÁS
SEIJI YAMAMOTO Y EL VALOR DEL INGREDIENTE EN EL PLATO
Nacido en la prefectura de Kagawa en 1970, Seiji Yamamoto es reconocido como uno de los mejores chefs de Japón y del mundo. Su estilo destaca por combinar LEER MÁS