LA COCINA DE APROVECHAMIENTO
Se trata de una nueva modalidad en la alta cocina. Una práctica tan sencilla, pero a la vez tan ecológica, basada en cocinar platos de alto nivel gastronómico LEER MÁS
LA IMPORTANCIA DE LA LIMPIEZA EN NUESTRA COCINA O RESTAURANTE
Darle más importancia a la comida que a la limpieza de nuestro restaurante es un error en el que ningún hostelero, jefe de sala o jefe de cocina LEER MÁS
¿QUÉ ES LA DESHIDRATACIÓN DE LOS ALIMENTOS?
Hoy os traemos una técnica de alta cocina, la deshidratación. A pesar de que es habitual en la alta cocina, la deshidratación es una práctica muy antigua utilizada LEER MÁS
EL CRUJIENTE, LA GUARNICIÓN DE LA ALTA COCINA.
La cocina casera ha adoptado una infinidad de técnicas y recetas de la alta cocina, entre ellas, el crujiente. El origen del crujiente es un postre: una fruta LEER MÁS
¿QUÉ TIPO DE PASTA ELEGIR PARA CADA SALSA?
¿Quién no se ha preguntado alguna vez qué salsa combina mejor con qué pasta? Existe una infinidad de combinaciones posibles pero no todas son apropiadas para disfrutar de LEER MÁS
LAS ALBÓNDIGAS EN LA ALTA COCINA.
A pesar de tratarse de un plato de lo más tradicional y habitual en la cocina española, en los últimos años, chefs de renombre han llevado el básico LEER MÁS
EL MENÚ: LA MEJOR CARTA DE PRESENTACIÓN DE TU RESTAURANTE
Los chefs o jefes de cocina también llevan a cabo tareas fuera de los fogones como por ejemplo hacer la carta. Es cierto que el responsable del restaurante LEER MÁS
CÓMO HACER UN REBOZADO PERFECTO
Si en Frumen de algo sabemos es de rebozados, por eso hoy os traemos unos pequeños trucos y consejos para hacer un rebozado de diez. Detalles que, aunque LEER MÁS
¿QUÉ ES EL SOUS VIDE? LA MAGIA DE COCINAR AL VACÍO
Sous vide es un término francés que significa "al vacío” y consiste en un procedimiento de cocción basado en el sellado de los alimentos en bolsas de plástico LEER MÁS
COCINAR CON ESPECIAS
Algo característico de la cocina mediterránea, es el uso de especias. Existen una variedad de especias que aportan a nuestros platos un toque diferente y nos ayudan a LEER MÁS