6 CONSEJOS PARA COMBINAR PERFECTAMENTE LA COMIDA Y EL VINO
Aunque seguramente habréis escuchado la típica frase: “los pescados maridan con vino blanco y las carnes combinan con vino tinto”, lo cierto es que el estallido de nuevas LEER MÁS
CÓMO HACER ESFERIFICACIONES BÁSICAS E INVERSAS
Como ya pudisteis ver en el post de la semana pasada, las esferificaciones consisten en la presentación de un alimento en esferas con textura gelatinosa por fuera y LEER MÁS
¿QUÉ SON LAS ESFERIFICACIONES?
Se puede considerar que la alta cocina ya es una disciplina en sí misma. Gracias a la proliferación de nuevos chefs, una amplia gama de formación y nuevos LEER MÁS
10 CURIOSIDADES SOBRE EL SUSHI
El sushi es, sin lugar a dudas, uno de los platos japoneses más conocidos en todo el mundo. A pesar de que no es el plato preferido de LEER MÁS
DAVID MUÑOZ, INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD EN LA COCINA
Nacido en Madrid en 1980, David Muñoz entre sus múltiples logros es considerado el chef más joven en conseguir una tercera Estrella Michelin. Una cocina arriesgada, con fuertes LEER MÁS
ESPUMAS Y AIRES. LA IMPORTANCIA DE LA TÉCNICA
Las espumas y aires, son emulsiones producidas entre un gas y un líquido. Se utiliza un emulsionante como base, y se monta con un sifón. El resultado es LEER MÁS
LA IMPRESIÓN 3D, LA TENDENCIA DE LAS COCINA DEL FUTURO
No se trata de ninguna película de ciencia ficción, sino de una de las nuevas tendencias culinarias. Las impresoras 3d ya son una realidad en algunos sectores como LEER MÁS
10 TRUCOS DE COCINA QUE NO PUEDES DEJAR DE PROBAR
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ROTAVAL, UNA HERRAMIENTA CULINARIA QUE TE PERMITIRÁ OBTENER LOS AROMAS QUE DESEAS EN TUS PLATOS
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CHEF PIERRE GAGNAIRE
El chef Pierre Gagnaire nació en Apinac, Francia en 1950. Hijo de dueños de restaurante, comenzó su carrera como aprendiz formándose en los aspectos fundamentales de la cocina LEER MÁS