Seamos positivos: la noticia de esta semana no es que se prolonga el estado de alarma, la noticia es que estamos a un día menos de abrazarnos. De disfrutar de las terrazas, de visitar nuevos países y horizontes. Estamos a un día menos de celebrar que por fin esto ha pasado. Hoy tenemos la oportunidad de demostrar todo lo que somos como sociedad y frenar la cifra de contagios con un solo gesto: quedarnos en casa. Desde Frumen queremos aportar nuestro granito de arena y hacer que estos días sean lo más llevaderos posibles, por eso, te proponemos un reto: 7 días, 7 recetas de croquetas, ¿te apuntas?
- Recetas de croquetas: de queso de cabra y cebolla caramelizada
Ingredientes:
Para la cebolla caramelizada
- 2 cebollas dulces
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- 4 cucharadas de azúcar blanco
Para las croquetas
- Aceite de oliva
- 400 ml de leche entera
- 1 rulo de queso de cabra
- 2 huevos
- 50 gramos de harina
- Pan rallado Frumen Natural
- Un pelín de sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Pasos:
Cebolla caramelizada
- Cortamos la cebolla en juliana y la introducimos en una sartén con un chorro de aceite. Añadimos un pelín de sal y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
- Añadimos el azúcar y subimos el fuego a temperatura alta. Vamos removiendo para que no se pegue y agregamos un chorro de vinagre de Módena.
- Dejamos reposar y retiramos el exceso de aceite.
Croquetas
- Calentamos un chorro de aceite en una sartén y vamos incorporando la harina con un colador dando vueltas durante un par de minutos.
- Añadimos poco a poco la leche y seguimos dando vueltas para que se mezclen bien los ingredientes.
- Quitamos la corteza del rulo de queso de cabra y lo añadimos a la mezcla junto con la cebolla caramelizada. Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada. Dejamos cocinar durante aproximadamente 5 minutos.
- Retiramos del fuego y vertemos la mezcla en un recipiente. Dejamos enfriar en el frigorífico durante 4-5 horas.
- Hacemos la forma con nuestras manos y las pasamos, primeramente, por el pan rallado, por el huevo y, otra vez, por el pan rallado.
- Por último, freímos en una sartén con abundante aceite.
- Recetas de croquetas: de morcilla y cebolla caramelizada
Para realizar esta receta sustituimos el rulo de queso de cabra por 150 gramos de morcilla y seguimos exactamente los mismos pasos que en la receta anterior reemplazando el paso tres por el siguiente:
- En una sartén con un chorro de aceite freímos la morcilla a fuego medio hasta que se dore por las dos partes. Desmenuzamos con ayuda de un tenedor y lo añadimos a la mezcla junto con la cebolla caramelizada. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos cocinar durante aproximadamente 5 minutos.
- Recetas de croquetas: de bacalao
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 200 gramos de bacalao desalado
- 400 ml de leche entera
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Pan rallado Frumen Clásico
Pasos:
- Para preparar el bacalao quitamos las espinas y desmenuzamos con la ayuda de un cuchillo y un tenedor.
- Lo introducimos en una sartén con un chorro de aceite bien caliente y lo dejamos en el fuego durante un par de minutos. Retiramos del fuego y escurrimos el exceso de agua. Reservamos.
- En un cazo, derretimos la mantequilla a fuego lento y añadimos la harina con ayuda de un colador. Removemos poco a poco y dejamos cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos.
- Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentamos y añadimos un pelín de nuez moscada. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos removiendo constantemente para que no se pegue.
- Introducimos el bacalao a la mezcla y lo dejamos en el fuego durante unos 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar la mezcla en el frigorífico durante 4-5 horas.
- Damos forma a nuestras croquetas con las manos y las pasamos, primeramente, por el pan rallado Frumen clásico, por el huevo y, otra vez, por el pan rallado.
- Freímos en abundante aceite.
- Recetas de croquetas: de gambas
Ingredientes:
- 250 gramos de gambas cocidas peladas
- Aceite de oliva
- 50 gramos de harina
- 400 ml de leche entera
- 2 huevos
- Pan rallado Frumen Crujiente
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Pasos:
- Calentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén e introducimos la harina con ayuda de un colador. Removemos constantemente y dejamos cocinar durante unos 3-4 minutos.
- Añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover hasta conseguir una masa consistente. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.
- Cortamos en trocitos pequeños las gambas y las introducimos a la mezcla. Dejamos cocinar durante unos 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar la mezcla en el frigorífico durante unas 4-5 horas.
- Damos forma a las croquetas con las manos y las pasamos, primero por el pan rallado Frumen Crujiente, por el huevo y, otra vez, por el pan rallado.
- Freímos en abundante aceite.
- Recetas de croquetas: crujientes de jamón
Para realizar esta receta realizamos exactamente los mismos pasos que en la receta de croquetas de gambas sustituyendo los 250 gramos de gambas cocidas por los mismos gramos de jamón serrano y reemplazándolas en el paso 3.
- Recetas de croquetas: de espinacas y queso azul con ajo y perejil
Ingredientes:
- 200 gramos de espinacas
- 400 ml de leche entera
- 50 gramos de harina
- Aceite de oliva
- 50 gramos de queso azul
- 2 huevos
- Pan rallado Frumen con Ajo y perejil
Pasos:
- En una olla con agua y sal cocemos las espinacas durante unos 6-7 minutos. Retiramos del agua y escurrimos.
- Calentamos en una sartén un chorro de aceite e introducimos las espinacas. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 3-4 minutos.
- Con ayuda de un colador, introducimos poco a poco la harina sin dejar de remover y, a continuación, hacemos lo mismo con la leche hasta conseguir una masa espesa.
- Añadimos el queso azul y removemos para conseguir una masa homogénea. Retiramos del fuego y dejamos reposar en el frigorífico durante unas 4-5 horas.
- Damos forma a nuestras croquetas con las manos. Pasamos una a una por el pan rallado Frumen con ajo y perejil, a continuación, por el huevo y, otra vez, por el pan rallado.
- Freímos con abundante aceite.
- Recetas de croquetas: de atún crujientes
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 400 ml de leche entera
- 1 lata de ventresca de atún
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 2 huevos
- Pan rallado Frumen Panko
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Pasos:
- Realizamos el paso 1 y 2 de la receta de croquetas de gambas.
- Desmenuzamos la ventresca con ayuda de un cuchillo y tenedor y trituramos unos 4 o 5 pimientos del piquillo en la batidora. Añadimos ambos ingredientes a la mezcla. Dejamos cocinar durante unos 5 minutos y retiramos del fuego. Refrigeramos durante unas 4-5 horas.
- Damos forma a nuestras croquetas. Pasamos por el pan rallado Frumen Panko, seguidamente, por el huevo y, otra vez, por el pan rallado.
- Freímos en abundante aceite.
Esperamos que hayáis disfrutado con estas 7 recetas de croquetas caseras y que las hagáis muy pronto. También puedes echarle un ojo a esta receta de croquetas de queso brie con cebolla caramelizada. ¡Ánimo ya queda menos!
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