Ingredientes para 2 Personas:

2 Lomos de Atún de 160 gr.

Pan Rallado Frumen Crujiente.

Guarnición

100  ml. de Té Verde

50 ml de Caldo de Pescado

20 ml. de Soja.

20 gr. de Jengibre.

Sal y Pimienta.

100 gr. de Setas Frescas de Temporada.

 

La Receta del Tataki de Atún Paso a Paso:

  1. Echa un poco de sal y pimienta en 120g de atún fresco.
  2. Unta el lomo de atún en aceite de oliva para que el pan rallado Frumen Crujiente se fije al pescado creando una fina capa crocante.
  3. Con el fuego a máxima potencia, pasa el lomo de atún por la plancha hasta que coja un color dorado agradable. Déjalo crujiente por fuera y poco hecho por dentro.

 

La Receta de la Guarnición Paso a Paso:

  1. Prepara un té verde e incorpórale caldo de pescado. Añade jengibre, sal y pimienta y llevamos a ebullición.
  2. Cuece ligeramente las setas en este caldo y sírvelas acompañando al atún. Las setas pueden servirse bañadas en caldo o secas.