¿Quién dijo que una hamburguesa sin carne no puede estar deliciosa? Hoy os presentamos una receta que, a pesar de no estar dentro de los parámetros tradicionales de la hamburguesa, hamburguesa de vacuno o de pollo, supone una alternativa no solo para veganos, sino para aquellos que queremos hacer recetas nuevas, originales e innovar en nuestras cocinas.

Se trata de una receta muy similar, por no decir prácticamente igual, al falafel de Oriente Medio y que la cocina moderna está llevando a las altas cocinas y a un nuevo nivel reinventando una receta de lo más saludable.

Descubre con nosotros las claves para hacer una hamburguesa de garbanzos donde podremos añadir infinitivas variaciones añadiendo lentejas, habas, queso, calabacín o incluso chorizo o morcilla, para que la hamburguesa quede mucho más sabrosa.

Para 4 personas los ingredientes son:

  • 1 calabacín. Este ingrediente es opcional, pero los recomendamos para que la hamburguesa quede mucho más jugosa.
  • 250 gr de garbanzos previamente cocidos.
  • 1 huevo grande.
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gr de harina
  • 1 cucharada de Maizena
  • 60 gr de Pan Rallado Frumen Crujiente.
  • Pimentón dulce.
  • Un poco de zumo de limón.
  • Una pizca de sal, pimienta negra, orégano, tomillo y ajo granulado.
  • Una guindilla pequeña.

Para la elaboración y el posterior cocinado, vamos a llevar a cabo unos pasos muy similares a los de la hamburguesa de vacuno tradicional.

  • Lavamos los calabacines y cortamos los extremos. Debemos rallarlos usando un rallador grueso. Añadimos un poco de sal y dejamos reposar durante un cuarto de hora.
  • Enjuagamos y escurrimos bien los garbanzos para que se queden secos. Trituramos los garbanzos con la cebolla, el pimentón dulce, el zumo de limón, un poco de tomillo y orégano.
  • Juntamos la mezcla con el calabacín, el huevo y la harina amasando bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Salpimentamos al gusto y dejamos reposar la mezcla una media hora.