¿Quién dijo que una hamburguesa sin carne no puede estar deliciosa? Hoy os presentamos una receta que, a pesar de no estar dentro de los parámetros tradicionales de la hamburguesa, hamburguesa de vacuno o de pollo, supone una alternativa no solo para veganos, sino para aquellos que queremos hacer recetas nuevas, originales e innovar en nuestras cocinas.
Se trata de una receta muy similar, por no decir prácticamente igual, al falafel de Oriente Medio y que la cocina moderna está llevando a las altas cocinas y a un nuevo nivel reinventando una receta de lo más saludable.
Descubre con nosotros las claves para hacer una hamburguesa de garbanzos donde podremos añadir infinitivas variaciones añadiendo lentejas, habas, queso, calabacín o incluso chorizo o morcilla, para que la hamburguesa quede mucho más sabrosa.
Para 4 personas los ingredientes son:
- 1 calabacín. Este ingrediente es opcional, pero los recomendamos para que la hamburguesa quede mucho más jugosa.
- 250 gr de garbanzos previamente cocidos.
- 1 huevo grande.
- 1 cebolla pequeña
- 100 gr de harina
- 1 cucharada de Maizena
- 60 gr de Pan Rallado Frumen Crujiente.
- Pimentón dulce.
- Un poco de zumo de limón.
- Una pizca de sal, pimienta negra, orégano, tomillo y ajo granulado.
- Una guindilla pequeña.
Para la elaboración y el posterior cocinado, vamos a llevar a cabo unos pasos muy similares a los de la hamburguesa de vacuno tradicional.
- Lavamos los calabacines y cortamos los extremos. Debemos rallarlos usando un rallador grueso. Añadimos un poco de sal y dejamos reposar durante un cuarto de hora.
- Enjuagamos y escurrimos bien los garbanzos para que se queden secos. Trituramos los garbanzos con la cebolla, el pimentón dulce, el zumo de limón, un poco de tomillo y orégano.
- Juntamos la mezcla con el calabacín, el huevo y la harina amasando bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Salpimentamos al gusto y dejamos reposar la mezcla una media hora.
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