Con esta receta os proponemos una versión alternativa a las albóndigas tradicionales. Vamos a prepararlas con brócoli, una verdura rica en vitamina D, calcio y fuente natural de antioxidantes.

La salsa marinara o marinera es una de las salsas más clásicas de la cocina italiana. Se elabora con tomate y una cantidad generosa de ajo y hierbas aromáticas. Fácil y rápida de cocinar, constituye una base estupenda para acompañar y complementar el sabor de las albóndigas de brócoli.

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 500 gr de brócoli
  • Pan rallado Frumen Casero
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta negra molida
  • 50 gr de queso rallado

Para la salsa marinara:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 bote de tomate troceado
  • 1 o 2 dientes de ajo (según gustos)
  • Albahaca
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar, prepararemos las albóndigas. Coceremos el brócoli durante 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Escurrimos y reservamos. Picaremos la cebolla y el brócoli y los colocaremos en un bowl al que añadiremos los huevos batidos, sal y pimienta al gusto, el queso y el pan rallado. Mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. A continuación, hacemos bolitas con la masa y las colocamos en una bandeja de horno. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos.

Mientras nuestras albóndigas se hornean prepararemos la salsa marinara. Calentamos el aceite en una olla a fuego medio. Agregamos el ajo y lo doramos durante un minuto. Añadimos el tomate y las hierbas y lo dejamos cocinando a fuego suave. Salpimentamos al gusto. Lo último que haremos será añadir nuestras albóndigas a la sartén en la que tenemos la salsa y dejaremos cocinar el conjunto unos minutos más a fuego suave.

Degustación

Espolvorea un poco de queso rallado sobre el conjunto antes de servir. Puedes acompañar las albóndigas de brócoli con salsa marinara de una guarnición de pasta o arroz blanco. Un plato completo y delicioso.