Ingredientes para 4 Personas:

2 Cebollas.

2 Zanahorias.

2 Puerros.

2 Tomates.

2 Dientes de Ajo.

3 Granos de Pimienta.

1 Litro de Vino Tinto.

1 Litro de Caldo de Pollo

2 Kg. de Rabo de Toro.

100 gr. de Pan Rallado Frumen con Especias.

100 gr. de Harina.

4 Huevos Batidos.

Aceite.

Cremoso Violeta

500 gr. de Patatas Violetas

50 ml. de Leche.

100 gr. de Mantequilla.

Sal y Pimienta.

 

La Receta de las Albóndigas Paso a Paso

  1. En una cacerola grande, ponemos el aceite a calentar , una vez caliente añadimos la verdura previamente lavada y pelada, y rehogamos.
  2. Una vez rehogada incorpora el rabo de toro y cúbrelo con vino tinto y caldo de pollo.
  3. Cuece la mezcla hasta que la carne se separe del hueso.
  4. Saca la carne y déjala enfriar antes de desmenuzarla.
  5. Tritura la verdura que ha quedado en la olla, cuélala y dale un punto de sal.
  6. Una vez desmenuzada la carne, dale un golpe de calor a la carne en la sartén incorporando pan rallado Frumen Con Especias y un poquito de la salsa obtenida.
  7. Deja enfriar la carne y divídela en porciones antes de darle forma de albóndiga.
  8. Pasa las bolas de carne por harina y huevo batido.
  9. Fríelas e incorpora la salsa cuando estén hechas.

 

La Receta del Cremoso Violeta

  1. Cuece 500g patatas violetas con piel para que no pierdan el color.
  2. Cuando estén blandas, sácalas de la cacerola, pélalas y machácalas en un bol aparte.
  3. Con la masa de patata todavía caliente, añade 50ml de leche y 100g de mantequilla.
  4. Mézclalo todo hasta conseguir un puré homogéneo.
  5. Añade sal y pimienta al gusto.