Hoy queremos hacer honor a uno de los platos más emblemáticos de la cocina georgiana con esta receta de Khachapuri. ¡¿Khacha qué?! Sí, ya sabemos que a priori su nombre puede parecerte extraño, pero si eres un amante del pan y el queso te prometemos que te gustará muchísimo. ¿Te animas?

Como sabemos que os encanta conocer el origen de nuestras recetas, os hacemos un breve resumen. El khachapuri es un pan tradicional de la gastronomía georgiana. Su origen etimológico proviene de la palabra khacha, que significa ‘queso cuajado’ y ‘puri’ que significa pan ya que, efectivamente, estos son sus ingredientes principales.

Todavía existe disputa sobre su procedencia, aunque la mayoría de los expertos en gastronomía aseguran que la receta llegó a Georgia con los legionarios romanos y que puede ser, incluso, un antecesor de la pizza.

Sea cual sea su origen, agradecemos a quien lo inventara y nos ponemos manos a la obra para hacer con nuestras propias manos un delicioso Khachapuri en su honor.

 

Receta de Khachapuri

Ingredientes

  • 250 gr. de Pan Rústico Casero Frumen
  • 300 ml de agua
  • 300 gr. de mozzarella
  • 100 gr. de queso feta
  • 100 gr. de queso de cabra
  • 2 huevos
  • Una pizca de orégano
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra

Paso a paso:

  1. Empezamos a preparar el pan. Recuerda que deberá fermentar durante 18 horas, por lo que te recomendamos dejar la masa preparada el día anterior. Para ello, mezclamos el preparado de pan con el agua y amasamos hasta conseguir una masa fina y elástica. Formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar hasta que triplique su volumen en la nevera durante 18 horas.
  2. Precalentamos el horno a 250ºC.
  3. Estiramos la masa con un rodillo y con las manos damos forma a los bordes hacia dentro haciendo que nuestra masa quede con forma de barca.
  4. Cortamos los quesos en cuadraditos pequeños. Batimos un huevo y añadimos los quesos. Mezclamos bien con ayuda de las manos o con un tenedor.
  5. Esparcimos la mezcla de los quesos encima de la masa dejando libres los bordes. Añadimos una pizca de orégano, sal y pimienta negra.
  6. Horneamos durante 20 minutos a temperatura alta.
  7. Añadimos en el centro un huevo y volvemos a introducir en el horno durante 5 minutos
  8. ¡A disfrutar!

 

Esperamos que te haya encantado esta receta de khachapuri. Recuerda que ya puedes adquirir todos los productos de La Panadería en Casa en la tienda online de Frumen. ¡Que aproveche!