En Frumen nos esforzamos por garantizar que nuestros productos estén al alcance de nuestros clientes. Por eso, colaboramos estrechamente con los principales establecimientos comerciales para facilitarles el acceso. Os informamos que nuestro pan rallado Air Fryer horno ya está disponible en tu Supermercado El Corte Inglés e Hipercor más cercanos.
Hoy hemos elegido esta deliciosa receta en la que añadiremos nuestro crujiente pan rallado Airfryer horno. La receta varía en cada cocina, en cada casa se hace de una manera, todo el mundo tiene su toque o trucos. Lo más habitual es que la milanesa sea de ternera, aunque también puede elaborarse con otros tipos de carne, por ejemplo, con pollo. Incluso veréis en muchos restaurantes, milanesas vegetarianas, rellenas o al horno.
Este plato es original de Argentina, y para hacerle honor lo ideal es hacerla con carne de vacuno. Este plato suele acompañarse de patatas fritas o un huevo por encima, combinan muy bien. Lo habitual en esta receta es usar filetes finos, pero también puede realizarse con filetes un poco más gruesos para que el plato quede más jugoso.
Ingredientes
500 g de ternera (unos 4 filetes de ternera de la parte de la cadera no muy gruesos)
100 g de jamón
120 g de queso mozzarella en lonchas
½ pimiento verde
½ cebolla
2 dientes de ajo
100 g de tomate natural rallado
Aceite de oliva virgen extra
5 g de orégano
2 huevos
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación de los condimentos de las milanesas
Primero lavamos y cortamos el pimiento en trozos pequeños. Lavamos y picamos, también en trozos pequeños, la media cebolla. Pelamos los ajos y los cortamos en trocitos pequeños. Si lo preferimos, también podemos laminarlos.
A continuación ponemos una sartén con aceite y cuando esté lo suficientemente caliente, añadimos la cebolla y la sofreímos durante unos 5 minutos, hasta que se dore. Añadimos el ajo y el pimiento picados y rehogamos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto salpimentamos, y pasados los 5 minutos, añadimos el tomate rallado y el orégano y dejamos sofreír durante unos 5 – 8 minutos más. Por último, pasamos el sofrito a una fuente de horno y lo extendemos bien para que cubra la superficie y haga de base. Reservamos.
Preparación de la carne antes del empanado de pan rallado
Algo muy importante para la elaboración de este plato es el tamaño de los filetes, no busques filetes XL, porque la carne tiene que tener el tamaño idóneo para la sartén. Este aspecto es fundamental para lograr una fritura perfecta.
El espesor de los filetes deben de ser de unos 6 milímetros, para que la relación con el pan rallado sea ideal. Lo ideal es hablar con el carnicero y pedirle un corte al gusto, y si tenéis en casa un martillo ablandador o mazo de carne, mejor que mejor, así lograremos que la ternera quede menos dura. Es recomendable, si vais a aplastar la ternera con el mazo, espolvorear un poco de pan rallado por encima , esto dará una textura crujiente adicional a la carne una vez frita.
Preparación del empanado con pan rallado de las milanesas
Ahora comenzamos a preparar el empanado con pan rallado. Primero cogemos un bol, añadimos los 2 huevos y batimos. A continuación extendemos sobre un plato el pan rallado y en una sartén echamos abundante aceite virgen extra (también se puede freír en aceite de girasol, depende de vuestra gastronomía) y ponemos a calentar a fuego medio.
Ahora rebozamos los filetes en huevo y luego en el pan rallado, y por último los introducimos en el aceite caliente un par de minutos por cada lado hasta que queden dorados.
El tiempo que la milanesa debe estar en el aceite para que la carne quede perfecta y no se queme dependen mucho de si se fríe en sartén o freidora. Para una freidora a 180º C la fritura será de un minuto y medio. Para una sartén entre 1 y medio a 3 minutos.
Una vez bien dorados los filetes los ponemos a escurrir en un plato con papel absorbente. Una vez escurridos, colocamos los filetes sobre la base del sofrito de verduras.
Colocamos lonchas de jamón sobre cada filete y, a continuación, ponemos encima las lonchas de queso mozzarella. Espolvoreamos un poco de orégano por encima y horneamos a 250º C hasta que el queso esté fundido. Por último, servimos el plato bien caliente.
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