¿Te atreves a fusionar dos culturas culinarias en un solo plato? Hoy te traemos una receta oriental muy innovadora, que combina la sencillez de la cocina española con los sabores tradicionales del Japón: el Katsudon de siempre, pero con un toque español. 

Resumen de contenidos ocultar
1 Un viaje culinario sin salir de casa
2 Ingredientes
2.1 Para la chuleta de cerdo empanada:
2.2 Para el katsudon:
3 Preparación de las chuletas empanadas
4 Preparación del Katsudon
5 Montaje del Plato
6 Truquillos extra 😉
7 Fusión España-Japón

Un viaje culinario sin salir de casa

Seamos sinceros, a todos nos gusta viajar. Conocer mundo, otras culturas, descubrir su gastronomía… Pero también es cierto que en ocasiones nos apetece poder degustar plato típicos tradicionales de otras regiones sin tener que movernos del sofá de nuestra casa. Pues bien, hoy te traemos una receta para uno de esos días en los que las ganas de experimentar y la comida las tenemos al mismo nivel.

Queremos que sorprendas a tus comensales con esta receta fácil y deliciosa que utiliza ingredientes comunes en la gastronomía española para recrear un plato oriental típico de Japón: las chuletas de cerdo empanadas al estilo tonkatsu, pero en este caso servidas sobre un cuenco de arroz y bañadas en una salsa irresistible. Y aclararemos aquí la diferencia entre tonkatsu y katsudon, ya que puede que no estemos muy familiarizados con el tema. Mientras que el Tonkatsu es el cerdo empanado, el katsudon lleva este cerdo pero combinado con arroz y salsa. 

Y ahora que lo tenemos claro… ¡manos a la obra!

Ingredientes

Para la chuleta de cerdo empanada:

  • 4 chuletas de cerdo (aproximadamente 1 cm de grosor)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de pan rallado panko
  • Aceite vegetal para freír

Para el katsudon:

  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1 taza de dashi (caldo japonés)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 4 tazas de arroz blanco cocido
  • Cebollino picado (opcional, para decorar)

Preparación de las chuletas empanadas

  1. Preparar las Chuletas: sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados. Coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado panko en tres recipientes separados.
  2. Empana: pasa cada chuleta de cerdo primero por la harina, asegurándote de cubrirla bien. Sacude el exceso. Luego, sumerge la chuleta en el huevo batido, y finalmente, cúbrela con el pan rallado panko, presionando ligeramente para que el pan rallado se adhiera bien.
  3. Fríe: calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las chuletas de cerdo empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira las chuletas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación del Katsudon

  1. Prepara la salsa: en una sartén grande, añade el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Calienta a fuego medio y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Cocina la cebolla: agrega las rodajas de cebolla a la sartén y cocina a fuego medio hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Añade las chuletas: Corta las chuletas de cerdo empanadas en tiras gruesas y colócalas sobre las cebollas en la sartén.
  4. Prepara los huevos: bate ligeramente los 4 huevos en un tazón. Vierte los huevos batidos uniformemente sobre las chuletas y las cebollas en la sartén. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos pero aún ligeramente jugosos, aproximadamente 5 minutos.

Montaje del Plato

  1. Sirve: coloca una porción de arroz blanco cocido en cada bol. Con cuidado, coloca sobre el arroz las chuletas de cerdo con huevo y cebolla. Asegúrate de rociar un poco de la salsa sobre cada porción para darle sabor.
  2. Decora: puedes decorar con cebollino picado antes de servir para que quede un plato más bonito.

 

Truquillos extra 😉

  • Pan Rallado Panko: Utilizar pan rallado panko es fundamental para obtener la textura crujiente característica del katsudon. Si no encuentras panko, puedes utilizar cualquier otro tipo de pan rallado. Entra en nuestra tienda y descubre el que más se adapta a tus gustos. 
  • Acompañamientos: Este plato puede acompañarse de mil maneras, desde una ensalada fresca o encurtidos japoneses para equilibrar los sabores.
  • Personalización: Ajusta la cantidad de salsa de soja y mirin según tu gusto. Si prefieres un sabor más dulce, añade un poco más de mirin o azúcar.
  • Puedes utilizar otros tipos de carne para las chuletas, como pollo o ternera.
  • Para un toque más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo a la salsa.
  • Sirve el katsudon con un encurtido de pepino japonés (tsukemono) para una experiencia completa.

Fusión España-Japón

Disfruta de la maravillosa explosión de sabores que nos traen estos dos países y su excelente tradición culinaria.

Esta receta del Katsudon con un toque español es solo el comienzo de un sinfín de posibilidades culinarias. Diviértete explorando diferentes combinaciones para crear tus propias recetas y transportarte al país de los palacios imperiales más alucinantes.

 ¡Atrévete a experimentar! Que aproveche.