Descubre la historia de las judías verdes, algunos datos curiosos y una receta fitness. Todo lo que necesitas saber para disfrutar de este saludable alimento. 

El origen y sus beneficios

Las judías verdes son originarias de América Central y del Sur como México y Perú. Fueron introducidas en el siglo XVI en Europa y son consideradas como un alimento esencial para las dietas saludables por los grandes beneficios nutricionales que tienen. Por ejemplo, esos beneficios son: mejora la salud ocular, tienen grandes antioxidantes que reducen los riesgos de padecer enfermedades crónicas y controla los niveles de azúcar en sangre, entre otros.

La verdad es que clasificar las judías verdes es una tarea compleja porque aunque técnicamente son legumbres, su contenido nutricional se asemeja al de una hortaliza y en la cocina se emplea como una verdura. 

Datos curiosos

  • Las judías verdes se conocen también como ejotes, vainitas o porotos verdes.
  • Existe una gran variedad de judías. Las más comunes son las verdes, pero también hay de color amarillo y morado. De hecho, las judías moradas cuando se cocinan se vuelven verdes.
  • Las judías verdes han sido cultivadas en el espacio para estudiar la viabilidad de cultivar alimentos frescos para los astronautas cuando tienen largas misiones espaciales.

 

Después de darte la lata, por fin te dejamos los ingredientes y los pasos que necesitas para elaborar la deliciosa receta de judías verdes salteadas con pan rallado y queso parmesano. 

Ingredientes (4 personas):

600 gr de judías anchas

40 gr de pan rallado crujiente

2 dientes de ajo

100 gr de queso parmesano rallado

Aceite

Sal

Zumo de limón 

Elaboración:

  1. Ponemos a hervir agua con sal y una vez que esté hirviendo el agua, añadimos las judías anchas troceadas. Durante 8 minutos las cocinamos durante 8 minutos y, transcurrido ese tiempo, las apartamos del fuego y las colamos. 
  2. Ponemos una sartén con un poco de aceite y pan rallado y lo salteamos para que se tueste un poco. Después, añadimos las judías y los dientes de ajo que previamente hemos machacado y salteamos. 
  3. Echamos un poco del queso parmesano rallado a la sartén y removemos para que se integren todos los ingredientes. A continuación, retiramos del fuego la sartén y añadimos el zumo de limón. Finalmente, cuando emplatamos, debemos añadir el resto del queso rallado.

 

Las judías verdes salteadas con pan rallado y queso parmesano es una receta healthy con una gran cantidad de beneficios nutricionales. Si quieres saber otras recetas para mantener una alimentación saludable y que lleven pan rallado, te recomendamos que leas el artículo: espárragos trigueros: de la historia a tu mesa. Receta fitness incluida.