Llevamos un tiempo observando una evolución clara en el mercado: el crecimiento del uso de la airfryer en el canal doméstico influye directamente en las decisiones relacionadas con el desarrollo alimentario de los fabricantes de alimentación.
Cada vez son más los clientes industriales que nos trasladan una misma necesidad: productos empanados que funcionen correctamente tanto en horno como en airfryer, manteniendo textura, color y acabado crujiente, ofreciendo una experiencia satisfactoria en la preparación en casa.
Desde nuestro departamento de I+D+i, estamos dando respuesta a esta tendencia con nuevos desarrollos alimentarios específicos en pan rallado para airfryer, pensados desde el origen para cumplir con los requisitos técnicos y sensoriales que este sistema de cocción exige.
La airfryer como nuevo contexto de desarrollo alimentario
La airfryer ha pasado de ser un electrodoméstico puntual para convertirse en un elemento habitual en los hogares. Su rápida adopción se apoya en factores como:
- Percepción de cocina más saludable
- Rapidez y facilidad de uso
- Resultados consistentes en productos empanados cuando utilizas ingredientes de calidad
Este cambio en el comportamiento del consumidor final obliga a la industria a replantear sus formulaciones. Hoy, el desarrollo alimentario ya no puede centrarse únicamente en el proceso industrial, sino también en las distintas aplicaciones y cómo se va a preparar el producto en casa.
Retos técnicos del desarrollo alimentario para empanados en airfryer
El empanado para airfryer presenta desafíos específicos que no siempre se resuelven con un pan rallado convencional:
- Menor aporte de grasa externa frente a la fritura tradicional
- Necesidad de activar el crujiente únicamente con aire caliente
- Control del color sin quemaduras ni aspecto pálido, para conseguir un dorado apetecible
- Estabilidad del recubrimiento durante la cocción
- Textura atractiva pese a la menor humedad superficial
Por este motivo, el desarrollo de panes rallados específicos para airfryer debe abordarse como un desarrollo alimentario diferenciado, atendiendo a sus particularidades, y no como una simple adaptación del producto tradicional.
Nuevos desarrollos alimentarios para Airfryer desde I+D+i
En respuesta a esta demanda creciente, desde I+D estamos ampliando la gama de pan rallado especial Airfryer/Horno, dirigida a clientes industriales que buscan anticiparse al mercado.
El reto por nuestra parte es adaptarnos a las diferentes aplicaciones industriales, los distintos tipos de producto empanado y posicionarnos también en este segmento de mercado.
Estos desarrollos alimentarios refuerzan nuestra capacidad como fabricante de pan rallado con enfoque en I+D+i, alineado con la evolución del consumo y las tendencias emergentes.
Basamos estos nuevos desarrollos alimentarios en varios ejes técnicos clave:
1. Diferentes granulometrías
La granulometría es determinante en la percepción del crujiente. Estamos trabajando con granos más definidos y crujientes, capaces de generar textura incluso con baja presencia de grasa.
2. Mezclas de panes
La combinación de distintos tipos de pan permite ajustar comportamiento térmico, estructura y respuesta sensorial. Estas mezclas aportan mayor complejidad al empanado, especialmente relevante en cocción por aire.
3. Desarrollo del color y estética final
Dentro de estos desarrollos alimentarios se están creando referencias con distintos tonos: tostados, amarillos, naranjas e incluso con mezclas de colores a petición del cliente.
El objetivo es lograr un aspecto homogéneo y apetecible, alineado con la expectativa del consumidor, incluso sin fritura. El color también es un aspecto fundamental a la hora de aportar diferenciación a un producto final.
4. Granos más crujientes
Uno de los focos principales del desarrollo es conseguir granos más crujientes, que se activen correctamente con aire caliente y mantengan textura tras la cocción.
Diferenciación del producto final sin comprometer calidad
El objetivo de estos desarrollos alimentarios no es solo responder a una tendencia, sino aportar valor real al fabricante:
- Diferenciación en el producto final
- Buen comportamiento tanto en horno como en airfryer
- Resultados consistentes en la preparación doméstica
- Mantenimiento de los estándares de calidad, textura y sabor
Diseñar el empanado pensando en el uso real en casa se ha convertido en una parte esencial del desarrollo alimentario moderno.
Presencia en retail y canal directo
Además del desarrollo industrial, el Pan rallado especial Airfryer Horno ya está disponible tanto en los lineales de los principales supermercados como en nuestra tienda online, lo que garantiza coherencia entre desarrollo alimentario, producción industrial y experiencia del consumidor final.
Frumen, desarrollos alimentarios en constante evolución
La airfryer no es una moda pasajera, sino un nuevo escenario de consumo que está redefiniendo el empanado.
Nuestros desarrollos alimentarios en pan rallado para airfryer reflejan una forma de trabajar basada en la anticipación, la innovación y la adaptación a los hábitos reales del consumidor.
El empanado también evoluciona. Y el desarrollo alimentario es la clave para hacerlo bien.
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