El Día de El Pilar es una de las festividades más queridas, y tiene especial peso en Zaragoza. Y qué mejor manera de celebrarlo que con una versión gourmet de un plato que rinde homenaje a la rica cultura culinaria aragonesa. Te invitamos a descubrir cómo preparar unas deliciosas migas con Frumen Panko, acompañadas de rebollones y ternasco cocinado a baja temperatura. Una receta que aúna tradición, innovación y sabor en una celebración gastronómica.
Las Migas: un Clásico de la gastronomía aragonesa
Las migas son un plato emblemático de la región de Aragón y una verdadera expresión de la comida casera y reconfortante. A lo largo de los años, las migas han evolucionado, y hoy te presentamos una versión que combina lo mejor de la tradición con un toque de modernidad. Hemos reelaborado la receta utilizando nuestro Frumen Panko.Un pan rallado al estilo japonés, extraordinariamente esponjoso y crujiente a la vez, aportando así un toque gourmet y crujiente a este maravilloso plato.
Ingredientes para las Migas con Rebollones y Ternasco
Para preparar esta deliciosa receta necesitarás:
- Para las migas:
- 250 gramos de pan rallado Panko.
- 3 dientes de ajo, picados finamente.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal al gusto.
- Para los rebollones y el ternasco:
- 250 gramos de rebollones frescos, limpios y cortados en trozos.
- 500 gramos de carne de ternasco en trozos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Uvas para decorar.
- Sal y pimienta al gusto.
- Tomillo fresco para aromatizar.
Instrucciones de elaboración:
Preparación de las migas:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados.
Agrega el pan rallado Panko a la sartén y mezcla bien con el ajo y el aceite. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el pan esté dorado y crujiente.
Agrega el pimentón y saltea unos minutos hasta que esté bien distribuido y las migas tengan un color dorado y aroma a pimentón. Añade sal al gusto.
Preparación de los rebollones y el ternasco:
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio alto. Agrega los trozos de ternasco y los rebollones cortados.
Salpica con tomillo fresco y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a baja temperatura durante unos 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los rebollones estén dorados y cocidos.
Montaje del plato:
Coloca una porción de las migas en el centro de cada plato.
Distribuye los rebollones y el ternasco cocinado a baja temperatura sobre las migas.
Decora con unas hojas frescas de tomillo y si quieres darle un toque más fresco al emplatado, opta por colocar unas uvas junto al tomillo. ¡El resultado será todo un éxito!
Una receta perfecta para celebrar el Día del Pilar en familia o con amigos, que seguro triunfará en tu mesa.
¡Disfruta de este festín de sabores y tradiciones en este día tan especial!
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