Visitar a Anuga 2025 em Colónia foi uma experiência transformadora para nós. Durante cinco dias, explorámos pavilhões internacionais, experimentámos produtos, lemos rótulos, assistimos a apresentações e tivemos conversas estratégicas com fabricantes e inovadores de todo o mundo.
Esta visita permitiu-nos confirmar algo que já faz parte do nosso ADN: o desenvolvimento alimentar é o motor que está a redefinir a indústria global. E, como parte ativa dessa mudança, saímos da Anuga com mais clareza, mais inspiração e mais determinação para continuar a liderar a inovação, graças à nossa especialização como fornecedor de soluções de pão ralado e revestimentos para o setor.
Sustentabilidade: o novo padrão do desenvolvimento alimentar
Uma das mensagens mais fortes da Anuga foi que a sustentabilidade deixou de ser um valor diferenciador para se tornar um requisito transversal no desenvolvimento alimentar. Já não é um “extra”, mas sim a base sobre a qual se desenham os novos produtos. Vimos a sustentabilidade aplicada em vários níveis:
- Redução do uso de recursos e formulações mais eficientes
- Proteínas sustentáveis: menos carne, mais alternativas vegetais e híbridas
- Embalagens circulares, recicláveis ou biodegradáveis
- Processos mais responsáveis e rastreáveis graças à tecnologia
Como empresa comprometida com a qualidade e a segurança alimentar, confirmamos que este caminho é inquestionável: o desenvolvimento alimentar do futuro será sustentável ou não será.
Menos carne: a era dos produtos híbridos
Uma das inovações mais relevantes que vimos na Anuga foi a dos produtos híbridos, que combinam proteínas animais e vegetais para alcançar o equilíbrio entre sabor, sustentabilidade e saúde.
Exemplos reais analisados na feira:
- Filetes panados com 50% peito de frango e 50% feijão branco
- Produtos do mar híbridos com 30% peixe e 70% proteína vegetal
- Formulações que integram naturalmente leguminosas, cereais e vegetais
O que estes produtos oferecem?
- Menor impacto ambiental
- Melhor perfil nutricional (menos gordura, mais fibra)
- Redução de custos de matérias-primas
- Texturas muito conseguidas graças ao empanado
- Elevado teor proteico
- Clean label e Nutri-Score A ou B visíveis
Para nós, isto confirma uma realidade: o consumidor nem sempre quer eliminar a carne, mas sim reduzi-la de forma inteligente. E o desenvolvimento alimentar está a oferecer respostas equilibradas que funcionam.
A maturidade dos alimentos plant-based (à base de plantas)
Em edições anteriores, o plant-based era visto como uma alternativa experimental. Na Anuga 2025, constatámos um enorme salto qualitativo: já não se trata de imitar a carne, mas de criar produtos vegetais com identidade própria, sabor autêntico e alto valor nutricional.
Vimos isso claramente em desenvolvimentos como:
- Tofu reinventado com texturas crocantes, marinados e formatos tipo snack ou finger food
- Produtos vegetais ricos em proteína, sem aditivos e prontos a cozinhar
- Soluções plant-based premium, com posicionamento gourmet, não low cost
- Novas combinações de ingredientes vegetais com funcionalidade tecnológica para melhorar textura, cor e consistência
Estas alternativas já não procuram parecer carne — procuram ser igualmente desejáveis. Para isso, necessitam de revestimentos específicos que se adaptem à sua estrutura vegetal, mantendo a crocância, a aderência e a estabilidade na fritura ou no forno.
Como especialistas em pão ralado e revestimentos, compreendemos perfeitamente o desafio — e também a oportunidade.
Reformulações saudáveis no desenvolvimento alimentar
Uma tendência muito clara em toda a feira foi a reformulação de produtos tradicionais para os tornar mais saudáveis sem perder sabor nem experiência.
Vimos panados com menos sódio, farinhas enriquecidas ou com perfis nutricionais melhorados, receitas com menos gordura, mais fibra ou mais proteína, o Nutri-Score visível nas embalagens como argumento de venda e mensagens como “Made healthier for you” diretamente no produto.
É preciso evoluir o que já funciona, tornando-o mais responsável e competitivo.
No desenvolvimento alimentar, o panado continua a ser rei
Apesar do crescimento das tendências vegetais e saudáveis, o panado continua a ser o grande protagonista nos produtos congelados, pois está presente em muitas dessas inovações. É uma ferramenta essencial para a experiência final do produto.
Vimos panados muito alinhados com a nossa gama de soluções, o que confirma que estamos no caminho certo:
- Mais crocantes e leves
- Com diferentes granulometrias e texturas
- Adaptados a proteínas vegetais, híbridas ou animais
- Com melhor desempenho no forno, fritadeira ou air fryer
- Com clean label ou ingredientes naturais
- Em formatos inovadores: mini kievs, pops, sticks, snacks premium
Em muitos casos, estes produtos panados estavam em destaque nas áreas de inovação mais importantes da feira.
Transparência e clean label
Na Anuga, ficou claro que a forma de comunicar mudou: os ingredientes já não são escondidos — são colocados em primeiro plano. Alegações como “High protein”, “Less sodium”, “Made from plants”, “Clean label”, “No artificial additives” ou o Nutri-Score visível mostram que a transparência se tornou uma ferramenta comercial.
O consumidor confia em quem diz a verdade. Por isso, para nós é essencial trabalhar com formulações claras, naturais e seguras, nas quais o pão ralado não só aporta textura, mas também valor nutricional real.
Digitalização e rastreabilidade: inovar também é otimizar o processo
Na Anuga, confirmámos que a inovação não está apenas no produto final, mas também na forma como ele é fabricado. A indústria está a avançar para processos mais inteligentes, com:
- Automação e controlo em linha
- Rastreabilidade total dos ingredientes
- Maior eficiência energética
- Tecnologia para reforçar a segurança alimentar
O desenvolvimento alimentar já não é apenas I&D de produto, mas também de processo, permitindo produzir melhor, com menos recursos e máxima fiabilidade.
Networking e inspiração internacional
Para além das tendências, a Anuga ofereceu-nos algo igualmente valioso: conexão.
Falámos com profissionais de diferentes países, partilhámos desafios, descobrimos abordagens culturais distintas e analisámos como o desenvolvimento alimentar se adapta a cada mercado.
O nosso papel no desenvolvimento alimentar
Esta edição da feira não só confirma para onde o setor está a caminhar… como também confirma que estamos no lugar certo.
Todas estas tendências têm um ponto em comum: a indústria precisa de soluções de revestimento, textura, funcionalidade e adaptação técnica.
E é exatamente isso que fazemos. Como fornecedor especializado em pão ralado:
- Desenvolvemos revestimentos adaptados a proteínas animais, vegetais ou híbridas
- Ajustamos granulometria, absorção e desempenho na fritura ou no forno
- Criamos soluções mais saudáveis (menos sódio, clean label, farinhas melhoradas)
- Acompanhamos o cliente na co-criação do produto final
- Inovamos de forma sustentável e responsável
- Oferecemos valor técnico real e experiência industrial sólida
Não vendemos apenas pão ralado — impulsionamos o desenvolvimento alimentar dos nossos clientes.
E se há algo que a nossa visita à Anuga reforçou, é esta ideia: o desenvolvimento alimentar não é uma tendência passageira — é o eixo estratégico que definirá a competitividade do setor nos próximos anos.
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