Croquetas veganas de calabaza: receta fácil y deliciosa

Cada 20 de marzo, se celebra el Día Mundial sin Carne, una iniciativa global que promueve una alimentación basada en vegetales, reduciendo el consumo de productos de origen animal. No se trata solo de un movimiento para veganos o vegetarianos, sino de una invitación a descubrir nuevas formas de comer de manera más sostenible y saludable.

Para conmemorar este día, te proponemos una receta deliciosa y fácil de preparar: croquetas veganas de calabaza. Son crujientes por fuera, cremosas por dentro y, lo mejor de todo, 100% vegetales. Además, utilizaremos pan rallado Frumen Natural, que aporta una textura perfecta sin necesidad de ingredientes de origen animal.

Beneficios de reducir el consumo de carne

Reducir el consumo de carne, aunque sea un día a la semana, tiene múltiples beneficios:

✔ Mejora la salud cardiovascular: Una dieta rica en vegetales ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial.
✔ Es más sostenible: La producción de carne tiene un alto impacto ambiental en comparación con los alimentos de origen vegetal.
✔ Favorece la digestión: Las comidas basadas en verduras y legumbres son más ligeras y ricas en fibra.
✔ Promueve la creatividad en la cocina: Experimentar con ingredientes vegetales abre un mundo de sabores y texturas.

Receta de croquetas veganas de calabaza

Estas croquetas son perfectas como aperitivo o plato principal. La calabaza les da una textura suave y un sabor ligeramente dulce, mientras que el pan rallado Frumen Natural garantiza un rebozado crujiente y dorado.

Ingredientes (para 4 personas)

Para la masa:
✔ 500 g de calabaza
✔ 3 cucharadas soperas de harina
✔ 350-500 ml de caldo de verduras
✔ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
✔ Pimienta negra al gusto
✔ Sal al gusto
✔ Nuez moscada al gusto

Para el rebozado:
✔ 100 ml de cerveza (opcional, pero aporta más aireado y crujiente)
✔ 3 cucharadas de harina
✔ Pan rallado Frumen Natural
✔ Sal al gusto

Elaboración

1. Cocinar la calabaza: pela y corta la calabaza en trozos pequeños. Cocina al vapor o en una sartén con un poco de aceite hasta que esté blanda. Tritura hasta obtener un puré homogéneo.
2.  Preparar la bechamel vegana: en una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la harina. Cocina durante 2 minutos removiendo constantemente. Luego, incorpora el puré de calabaza y el caldo de verduras poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa.
3. Condimentar y enfriar: añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla en la nevera durante al menos 2 horas (o toda la noche) para que tome consistencia.
4. Formar las croquetas: con las manos o una cuchara, da forma a las croquetas y pásalas primero por la mezcla de harina y cerveza, y luego por pan rallado Frumen natural para lograr un rebozado perfecto.
5. Freír: calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las croquetas a 200°C durante 15-20 minutos en lugar de freírlas. O hacerlas en tu freidora de aire. En ambos casos puedes utilizar nuestro pan rallado Airfryer Horno
6. Servir y disfrutar: Acompaña con una salsa vegana o simplemente con un toque de limón.

Si todavía no has probado la cocina vegana, anímate a dar el primer paso con estas croquetas veganas de calabaza y descubre lo fácil y sabroso que puede ser comer sin carne.  Y si te animas a probar otras recetas veganas, te dejamos por aquí esta de la sobrasada venganza y esta otra decroquetas veganas.

¡A disfrutarlas!