Octubre trae nuevos ingredientes, temperaturas más frescas y la vuelta definitiva a las rutinas. Es un buen momento para cambiar la planificación de nuestras comidas y aprovechar todo lo que ofrece la temporada.
Calabaza, boniato, setas, brócoli, coliflor, berenjena, espinacas, puerro, manzana, pera o granada pueden convertirse en la base de muchas elaboraciones diferentes.
La propuesta de este mes es sencilla: cocinar algunas preparaciones de una vez y combinarlas durante la semana para conseguir comidas y cenas variadas sin tener que empezar de cero cada día.
Los imprescindibles de octubre para tu batch cooking
Aquí podemos hacer una selección de productos de temporada y explicar qué podemos preparar con cada uno.
Calabaza
Ideal para asar, preparar cremas, utilizar como guarnición o incorporar a otras elaboraciones.
Boniato
Podemos cocinarlo al horno y utilizarlo posteriormente como guarnición, base de bowls o incluso para preparar diferentes rellenos.
Setas
Un ingrediente muy versátil para salteados, arroces, tortillas o acompañamientos.
Brócoli y coliflor
Podemos cocinarlos al vapor o al horno y reservarlos para diferentes comidas.
Y aquí podemos introducir de forma natural:
Para conseguir un acabado diferente, podemos terminar algunas verduras al horno con una cobertura de pan rallado Frumen, especias y un poco de aceite. El resultado aporta un contraste crujiente que cambia completamente una preparación sencilla.
Esto me parece mucho mejor que meter Frumen en una receta porque sí.
Cocina una vez, combina varias veces
Este debería ser el núcleo del artículo.
En lugar de plantear siete recetas cerradas, explicamos cómo preparar 4 o 5 bases que después permitan construir diferentes platos.
Por ejemplo:
Una bandeja de verduras asadas
Calabaza + boniato + berenjena + cebolla.
Después podemos utilizarla:
- como guarnición;
- en un bowl;
- como relleno;
- acompañada de una salsa;
- gratinada con pan rallado.
Así enseñamos realmente el concepto de batch cooking avanzado: no preparar platos idénticos, sino ingredientes reutilizables.
Aquí sí pondría una propuesta semanal, pero diferente de las recetas del post anterior.
Por ejemplo:
Lunes: crema de calabaza + topping crujiente.
Martes: bowl templado de boniato, brócoli y garbanzos.
Miércoles: tortilla de verduras y setas.
Jueves: coliflor gratinada con pan rallado.
Viernes: berenjena rellena con verduras y cereales.
Y podemos explicar que no hace falta preparar cada plato completo el domingo: solo adelantar las elaboraciones que más tiempo requieren.
El toque crujiente también se puede preparar con antelación
Este apartado sí lo mantendría porque conecta directamente con Frumen y aporta algo nuevo.
Podemos explicar cómo preparar una especie de topping crujiente de otoño:
Pan rallado + especias + semillas + aceite de oliva.
Se puede dorar y conservar correctamente para añadirlo después a:
- cremas;
- verduras;
- gratinados;
- ensaladas templadas;
- bowls.
Esto además nos permite mostrar una aplicación diferente del producto sin convertir el artículo en un publirreportaje.
Cómo organizarlo para que dure toda la semana
Aquí entraríamos en la parte práctica:
- Cocina primero lo que necesita más tiempo.
Horno, verduras, cereales, legumbres…
- Deja para el final lo fresco.
Hierbas, hojas verdes, frutas cortadas, etc.
- Conserva cada preparación por separado.
Así podremos combinarla de distintas maneras.
- Guarda los elementos crujientes aparte.
Este punto es especialmente importante para que el pan rallado conserve su textura.
No cocines más. Cocina mejor organizado.
El batch cooking no consiste en llenar la nevera de recipientes con la misma comida. Consiste en ganar tiempo sin renunciar a la variedad.
En octubre, los productos de temporada nos lo ponen fácil: unas buenas verduras asadas, una crema, un cereal, unas legumbres y algunos complementos pueden convertirse en muchas comidas diferentes.
Y cuando además incorporamos diferentes texturas, como el toque crujiente del pan rallado, hasta las preparaciones más sencillas pueden parecer nuevas cada día.
Porque organizar la cocina también es una forma de cocinar con más creatividad.
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