¿Quieres incorporar más almuerzos saludables en tu rutina alimentaria? ¡Genial! Porque esta receta de barquitas de endivia con ensalada crujiente de pera, nueces y queso, te va a venir perfecta para hacerlo.

A pesar de que el invierno no es una época muy dada a las ensaladas, siempre resultan una buena opción para todos aquellos que nos preocupamos por llevar una dieta saludable. Además, al ser la endivia el alimento principal, es perfecta para este tiempo invernal, donde las endivias se encuentran en su mejor momento de consumo. 

Así que, toma nota. Con esta ensalada te puedes marcar un aperitivo de lujo, ligero y divertido. ¡Y muy muy sano!

Y ya, si encima disfrutas de las texturas crujientes, este plato te va a encantar, porque además de las propias endivias, y los frutos secos, incorpora nuestro pan rallado Frumen crujiente, potenciando la textura “crunch” y consiguiendo un acabado extra crujiente.

 

¿Cómo preparar este plato tan TOP de los almuerzos saludables?

Pues es muy pero que muy fácil porque no te llevará nada de tiempo. Necesitarás:

Ingredientes para 4 px

  • Endivia (unas 16 hojas)
  • 1 pera 
  • 4 nueces
  • 55 g de queso de rulo de cabra 
  • Huevas, caviar o sucedáneo
  • Cebollino fresco picado
  • 10 ml de miel
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml de vinagre de Jerez o manzana
  • Pimienta negra molida
  • Pan rallado Frumen crujiente
  • Sal
  • Semillas de amapola, chía o sésamo al gusto

Pasos para la elaboración

1.- En primer lugar, toca seleccionar la endivia. Elige aquellas hojas que estén completas y más frescas. Y según tus gustos, ten en cuenta que las hojas de afuera suelen estar más blandas, mientras que las interiores suelen ser más amargas. 

2.- ¡A lavar! Pasa por agua las endivias y sécalas con cuidado para no romperlas. Son el recipiente que albergará el resto de ingredientes. Seguidamente ponlas en una fuente de servir. Lava también la pera y el cebollino.

3.- Corta la fruta y las nueces en daditos pequeños. Pica la hierba muy fina y reserva. 

4.- Ahora desmenuza el queso, y mezcla con todos los ingredientes que tenías cortados y reservados, hasta que quede bien integrado. 

5.- Espolvorea un poco de pan rallado a la mezcla y remueve para integrar.

6.- Rellena las hojas de endivia con la mezcla de ensalada y añade huevas y cebollino al gusto.

7.- Bate ahora el aliño, mezclando el aceite, el vinagre y la miel. Salpimenta al gusto y añade el toque final de las semillas por encima.  

¡Y tus barquitas de endivia crujientes listas para degustar!