El otoño nos brinda una abundancia de frutas sabrosas y versátiles, y el caqui es una de las estrellas de la temporada. Esta fruta dulce y jugosa es perfecta para crear deliciosos postres de otoño, y hoy te presentamos una receta que no solo es irresistible, sino también… ¡Gluten Free!

 

¡Strudel de caqui sin gluten para todos! 

El strudel es un postre tradicional de Europa Central que generalmente se prepara con pan rallado y masa de hojaldre o masa filo. Sin embargo, hemos adaptado esta receta para que sea apta para personas celíacas o con intolerancia al gluten, gracias a nuestro pan rallado sin gluten.

 

Ingredientes:

  • 1/3 de taza de pasas (opcional)
  • 1 naranja (la piel y el jugo)
  • Alrededor de 1 kg de caquis
  • 1 taza de pan rallado sin gluten
  • Masa filo sin gluten
  • 1/2 taza de azúcar (100 g)
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de jamaica molida
  • 110 g de mantequilla derretida (sin sal)
  • Alrededor de 350 g de pasta filo
  • Vidrio Azúcar (para espolvorear)

 

Instrucciones:

  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • En un recipiente grande, coloca las pasas (si las estás utilizando) y cubre con agua tibia. Deja que se hidraten durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y reserva.
  • Ralla la piel de la naranja y exprime su jugo. Reserva ambas cosas.
  • Pela y corta los caquis en trozos pequeños. Colócalos en un tazón grande y mezcla con la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el pan rallado, el azúcar, la canela (si la estás utilizando), el jengibre en polvo y la pimienta de Jamaica. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Derrite la mantequilla en un recipiente apto para microondas o en una cacerola pequeña.
  • Desenrolla una hoja de pasta filo sin gluten sobre una superficie plana y unta la mantequilla derretida con un pincel. Repite este proceso con otras tres hojas de pasta filo, colocando una sobre la otra y pincelando cada una con mantequilla.
  • Coloca la mezcla de caqui en el centro de las hojas de pasta filo apiladas, formando un rectángulo.
  • Dobla los lados cortos de la pasta filo sobre el relleno y luego dobla los lados largos para cerrar el strudel. Asegúrate de que está bien sellado.
  • Coloca el strudel en una bandeja para horno, previamente engrasada y pincelada la parte superior con más mantequilla derretida.
  • Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el strudel esté dorado y crujiente.
  • Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de espolvorear con azúcar glass.

 

¡Y voilá! Un delicioso strudel de caqui sin gluten perfecto para disfrutar en las frescas tardes de otoño. Puedes servirlo solo o acompañado de helado sin gluten para terminar de coronar tu creación.

 

Ya sea para una reunión familiar o simplemente para satisfacer tu antojo de otoño, este strudel de caqui sin gluten te conquistará con su sabor y textura únicos. ¡Disfruta!