La famosa receta de las albóndigas en salsa con pan rallado no es española, sino que es un plato de origen árabe que se empezó a tomar en España durante la época del Al-ándalus.
Para que tengan el sabor tan característico de esta zona es necesario que las albóndigas estén bien sazonadas con pan rallado y especias como el comino, el clavo y la pimienta negra. No obstante, si te gusta el picante y quieres darle un toque más oriental, te aconsejamos que incorpores un poco de curry en polvo.
Ingredientes (para 4 personas)
½ kg de carne picada de ternera
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
3 cucharadas soperas de nuestro pan rallado Frumen Natural
1 huevo
Sal
Especias (clavo, comino, pimienta negra, curry…)
Harina de trigo
Aceite de oliva
Ingredientes para la salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 lata tomate natural triturado
1 cucharadita de azúcar
Sal
Orégano
Pasos para la elaboración
Lo primero de todo, vamos a hacer la masa de las albóndigas. Picamos el ajo y el perejil y lo añadimos junto con la carne picada de ternera en un bol. A estos ingredientes se ha de añadir el pan rallado, el huevo, una pizca de sal y las especias que desees al gusto. Después, removemos todo hasta quedar bien integrados los productos.
A continuación, cogemos pequeñas porciones de la masa que hemos preparado antes y le empezamos a dar forma. Para ello, las boleamos entre las palmas de las manos para formar bolitas y cuando terminemos, las pasamos por harina.
Por consiguiente, vertemos una abundante cantidad de aceite en la sartén y vamos friendo las albóndigas por tandas hasta que queden doradas. Repite tantas veces como sea necesario.
Por otro lado, vamos a preparar la salsa de las albóndigas. Picamos la cebolla y el ajo y troceamos el pimiento y la zanahoria. Ahora, quitamos un poco del aceite donde hemos freído las albóndigas para hacer las verduras junto con la cebolla y el ajo que hemos picado antes. Debemos sofreír hasta que la cebolla empiece a dorarse. Cuando esté se añade tomate y lo dejamos cocinar durante 45 minutos a fuego lento, pero recuerda remover la sala de vez en cuando para que no se pegue. Cuando haya pasado el tiempo, trituramos la salsa, añadimos sal, azúcar y un poco de orégano al gusto.
Ahora, mezcla la salsa con las albóndigas y removemos todo bien. dejamos cocinar 30 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo, emplatamos y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.
¡Con solo un bocado podrás viajar a la cultura árabe!
Si te ha gustado la receta de las albóndigas en salsa con pan rallado y estás deseando poner en práctica tus conocimientos de chef para cocinar comida típica de otros países, te aconsejamos que leas nuestro blog, tenemos una gran variedad de recetas deliciosas que te van a encantar.
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