El espiralizador o cómo hacer espaguetis vegetarianos
Hoy te vamos a hablar del espiralizador, un gadget de cocina que animará tus comidas y cenas en familia y que seguro ayudará a hacer más atractivas las LEER MÁS
Deshidratar para conservar
Además de congelar, envasar al vacío, encurtir, pasteurizar o almacenar en conserva, también puedes deshidratar para conservar determinados alimentos. La técnica se llama la deshidratación. La deshidratación es LEER MÁS
5 sencillas técnicas de emplatado que dejarán tu menú a punto para la foto
Nunca antes había tenido tanta importancia conocer las técnicas de emplatado, que con la fiebre de la fotografía gastro. Si tenemos en cuenta a instragramers, foodies, curiosos y LEER MÁS
Por qué no sube mi bizcocho y otros fallos frecuentes en repostería
El postre es, sin duda, una de las mejores partes de una comida. Y aunque es la parte dulce la que más nos suele gustar, debemos de reconocer LEER MÁS
Olla a depresión, cómo cocinar en vacío
Ya hace algunos años que la ciencia y la gastronomía se dieron la mano en la cocina. Químicos e ingenieros de alimentos investigan incansablemente para darle una vuelta LEER MÁS
KIMCHIS, CHUCRUTS Y ENCURTIDOS. LA TÉCNICA DE LA FERMENTACIÓN.
La fermentación es una técnica que permite conservar los alimentos. Consiste en el crecimiento y actividad de microorganismos mientras los alimentos se procesan en un ambiente sin oxígeno, LEER MÁS
7 TIPOS DE CORTE QUE TODO CHEF DEBE CONOCER
A priori, puede parecer algo insignificante. Sin embargo, la forma en la que cortamos los alimentos a la hora de cocinar no sólo afecta a un plato visualmente, LEER MÁS
LA TÉCNICA DEL AHUMADO. CÓMO AHUMAR CARNES Y PESCADOS.
A pesar de ser una técnica que se lleva haciendo desde la prehistoria, cada vez más, podemos encontrar el ahumado en elaboraciones de alta cocina y en las LEER MÁS
MONTAR CLARAS AL PUNTO DE NIEVE, LA TÉCNICA
A pesar de ser considerada una técnica relativamente fácil, montar claras al punto de nieve puede suponer un gran reto. No porque resulte difícil obtener los ingredientes que LEER MÁS
LA COCINA DE APROVECHAMIENTO
Se trata de una nueva modalidad en la alta cocina. Una práctica tan sencilla, pero a la vez tan ecológica, basada en cocinar platos de alto nivel gastronómico LEER MÁS