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El espiralizador o cómo hacer espaguetis vegetarianos

Hoy te vamos a hablar del espiralizador, un gadget de cocina que animará tus comidas y cenas en familia y que seguro ayudará a hacer más atractivas las LEER MÁS

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Deshidratar para conservar

Además de congelar, envasar al vacío, encurtir, pasteurizar o almacenar en conserva, también puedes deshidratar para conservar determinados alimentos. La técnica se llama la deshidratación. La deshidratación es LEER MÁS

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5 sencillas técnicas de emplatado que dejarán tu menú a punto para la foto

Nunca antes había tenido tanta importancia conocer las técnicas de emplatado, que con la fiebre de la fotografía gastro. Si tenemos en cuenta a instragramers, foodies, curiosos y LEER MÁS

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Por qué no sube mi bizcocho y otros fallos frecuentes en repostería

El postre es, sin duda, una de las mejores partes de una comida. Y aunque es la parte dulce la que más nos suele gustar, debemos de reconocer LEER MÁS

Olla a depresión, cómo cocinar en vacío

Ya hace algunos años que la ciencia y la gastronomía se dieron la mano en la cocina. Químicos e ingenieros de alimentos investigan incansablemente para darle una vuelta LEER MÁS

KIMCHIS, CHUCRUTS Y ENCURTIDOS. LA TÉCNICA DE LA FERMENTACIÓN.

La fermentación es una técnica que permite conservar los alimentos. Consiste en el crecimiento y actividad de microorganismos mientras los alimentos se procesan en un ambiente sin oxígeno, LEER MÁS

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LA TÉCNICA DEL AHUMADO. CÓMO AHUMAR CARNES Y PESCADOS.

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MONTAR CLARAS AL PUNTO DE NIEVE, LA TÉCNICA

A pesar de ser considerada una técnica relativamente fácil, montar claras al punto de nieve puede suponer un gran reto. No porque resulte difícil obtener los ingredientes que LEER MÁS

LA COCINA DE APROVECHAMIENTO

Se trata de una nueva modalidad en la alta cocina. Una práctica tan sencilla, pero a la vez tan ecológica, basada en cocinar platos de alto nivel gastronómico LEER MÁS

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