Ingredientes:
180 gr. de lomo merluza
Sal y Pimienta.
Pan rallado Frumen con Ajo y Perejil.
Cremoso:
100 gr. de rúcula.
5 hojas de menta.
50 gr. guisantes.
50 gr. patatas peladas.
Sal y Pimienta.
Agua
1 Cucharada de Aceite.
Papel de Ajo y Perejil:
40 ml Agua.
40 gr.Pan rallado Frumen con Ajo y Perejil.
Sal.
La Receta de La Merluza Paso a Paso:
- Salpimenta la merluza y úntala con un poquito de aceite para que el pan rallado Frumen Ajo y Perejil se fije al pescado creando una fina capa crujiente.
- Con el fuego medio-alto y unas gotas de aceite en una sartén, pasa la merluza por la plancha hasta que coja un color dorado agradable.
- Acto seguido, baja la intensidad a fuego medio para que la merluza se termine de cocinar por dentro.
La Receta de la Salsa de Rúcula Paso a Paso:
- En una olla con un poco de aceite rehogaremos los guisantes, las patatas y la menta.
- Añadimos agua hasta cubrir y cocemos durante 20 minutos. La rúcula la añadiremos en los últimos dos minutos para que no pierda color.
- Trituramos con una batidora hasta que no queden grumos, y damos punto de sal y pimienta.
- Cuela la salsa y tamízala consiguiendo un espesor bonito y homogéneo.
La Receta del Papel de Ajo y Perejil:
- En un bol, añade 40ml de agua y mézclala con 40g de pan rallado Frumen Ajo y Perejil y una pizca de sal.
- Una vez mezclada, viértela sobre un papel de horno en una bandeja formando una capa de masa muy fina.
- Hornea la masa durante 20 minutos a 140º hasta que quede crujiente y ligeramente dorada. Si deseas darle un color más oscuro al papel, puedes añadir perejil fresco picado a la mezcla inicial.
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